Texto: Dipartimento di Italiano..

In questo numero vi proponiamo alcune ricette che potrete preparare facilmente a casa. Sono sempre per due persone, quindi calcolate: il doppio per quattro e tre volte tanto se siete in sei. A voi i grembiuli e le pentole e, naturalmente, buon appetito!

INGREDIENTI:

• 200 g di pennette
• 100 g di ricotta
• 70 g di tonno
• 3 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

Mentre lessate le pennette, frullate il tonno - ben scolato del suo olio - con la ricotta, il sale ed il pepe. Aggiungete poi l’olio a filo fino ad ottenere una salsa abbastanza fluida con la quale condirete la pasta scolata bene al dente.
Per ultimo aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite subito.

INGREDIENTI:

• 300 g di rigatoni
• 250 g. di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 150 g mozzarella
• basilico, a piacere
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mentre fate cuocere in abbondante acqua bollente i rigatoni, fate dorare in una padella uno spicchio d’aglio in 3 cucchiai abbondanti di olio. Aggiungete poi la passata, il basilico, salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il pomodoro in modo che si insaporisca bene, togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete la mozzarella a quadretti, date una bella mescolata e trasferitela nel piatto di portata decorandola con qualche foglia di basilico qua e là.

INGREDIENTI:

• 200 g spaghetti
• 100 g guanciale a cubetti
• 1/2 cucchiaio olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere aceto e vino mescolati insieme
• 50 g pecorino romano grattugiato sale e peperoncino q.b.

PREPARAZIONE:

Questa è la ricetta originale. il piatto originariamente era tipico della cucina abruzzese in quanto Amatrice era in provincia de L’ Aquila. Solo dopo che è passata sotto la provincia di Rieti è diventato piatto tipico della cucina laziale.
Va imbiondito il guanciale nell’olio e quando questo sta per raggiungere il colore giusto ci si aggiunge il bicchiere (piccolo) di vino/aceto e si lascia cuocere a fuoco basso mentre cuoce la pasta.
Scolate gli spaghetti cotti molto al dente, e una volta scolati mantecateli a fuoco basso in una padella di ferro con il pecorino, è proprio quest’ultimo che, fondendo, manteca il tutto. Versateli nel piatto di portata, aggiungete il peperoncino e servite subito.

INGREDIENTI:

• 200 di spaghetti
• 1/4 bicchiere olio di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino rosso

PREPARAZIONE:

Cuocete gli spaghetti come di consueto e mentre cuociono fate scaldare l’olio in una padella. Quando è ben caldo aggiungete il peperoncino sbriciolato e l’aglio. Mescolate con un cucchiaio di legno per qualche secondo e quando l’aglio sarà imbiondito toglietelo.
Scolate gli spaghetti e conditeli con l’olio bollente e peperoncino.
Dopo avere tagliato il peperoncino, lavatevi subito le mani facendo attenzione a non toccarvi gli occhi perché è molto urticante.

INGREDIENTI:

• 200 g di spaghetti
• 300 g castagne lesse
• panna da cucina q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mentre fate cuocere gli spaghetti, in una terrina sminuzzate bene le castagne precedentemente cotte e frullatele poi con la panna, il sale, il pepe, l’olio in modo da ottenere una salsina non troppo densa che verserete sugli spaghetti fumanti.
Se volete stupire tutti... a fine piatto aggiungere delle castagne come guarnizione!